本申诉除了为你阐明2024年3月“红餐指数百强榜”榜单以表，还会带你周详回首2024年3月餐饮行业产物上新风向、品牌开店情景、融资上市新动态、餐企大力措以及行业大变乱……

　　3月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的转折。此中，品牌名次上升的有37个，名次低落的有32个，名次褂讪的有30个，新上榜品牌1个。此中，排名前十的品牌团体变更不大，前三名分歧是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。

　　从所属品类来看，上榜品牌分歧来自暖锅、茶饮、饭食疾餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等20个细分品类及10个细分菜系。此中暖锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。其余，咖饮品类新增上榜品牌1个，目前共有5个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分歧为4个和3个。

　　3月，红餐家当研讨院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的头部品牌举行了新品上市情景监测，全体结果如下：

　　3月，正在红餐家当研讨院监测的连锁茶饮品牌中，有44个连锁茶饮品牌共推出了118款新品，环比伸长63.9%。从产物的细分品种来看，3月茶饮新品涵盖的品种有奶茶类、生果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。

　　此中，新品最多的细分品种为奶茶类，3月共推出了34款新品，占茶饮新品的28.8%，较2月伸长了78.9%。其次，生果茶类和轻乳茶/纯茶类新品数目分歧为30款和26款，新品数主意占比均赶过20%。其余，咖啡类和其他类的新品数目则相对较少。酸奶/奶昔类新品数主意伸长速率则较疾，环比伸长340%。

　　从新品的元一向看，柠檬是当月茶饮品牌上新的热点元素。其次，椰子的热度也正在一连伸长，不少茶饮品牌接踵推出含有椰子的新品。好比，新时沏推出了多芒芋圆椰；笑笑茶推出了木瓜桃胶椰雪冰、芒芒木瓜椰雪冰；阿水大杯茶推出了榴莲生打椰、鲜芒椰椰酸奶。

　　3月，正在红餐家当研讨院监测的连锁咖饮品牌中，有19个连锁咖饮品牌共推出了52款新品，环比上升2%。从产物的细分品种来看，3月咖饮新品涵盖的品种有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、摩卡类等8品种型。

　　此中，拿铁类新品数目仍然最多，3月共推出了23款，占咖饮新品总量的44.2%。其次是生果茶、轻乳茶和奶茶等非咖啡饮品类新品，3月共推出了14款。其余，酒咖、其他特调、冷萃咖啡、摩卡、澳白类的上新产物相对较少。

　　从3月上新的咖饮产物（不含非咖啡饮品）中能够看出，咖饮品牌上新的热点元素有樱花、草莓、桃子、乌龙、燕麦等2024年3月餐饮月报：茶饮、烘焙、暖锅品类产物上新提速。此中，花香元素正在部门品牌的新品中仍然被较多地行使，好比Nowwa挪瓦咖啡推出的樱花乌龙茶拿铁、樱花乌龙生椰拿铁等，Seesaw Coffee推出的春日玫瑰拿铁、春日玫瑰雪松拿铁，轻醒咖啡推出的樱花奶盖拿铁、樱花拿铁，瑞幸咖啡推出的山茶花拿铁以及比星咖啡推出的草莓粉樱拿铁、草莓粉樱美式均含有花香元素。

　　3月，正在红餐家当研讨院监测的面包烘焙品牌中，有14个连锁面包烘焙品牌共推出了41款新品，环比上升70.8%。从新品的细分品种来看，当月面包烘焙新品涵盖的品种较上月有所上升，有蛋糕、中式糕点、面包等八品种型。

　　此中，蛋糕类的新品数目最多，有16款，占3月面包烘焙新品总数的39%，较2月同类新品数目有肯定水平的上升。其次是面包类，3月新品数目共计10款，占比到达24.4%，而中式糕点和其他烘焙的新品数目占比均超10%。除此除表，麻薯、幼贝、蛋挞、泡芙等品种均有少量新品。

　　正在3月的面包烘焙新品中，芝士、草莓等食材的热度已经较高，肉松、红豆、花生等食材热度略有下滑。

　　3月，正在红餐家当研讨院监测的暖锅品牌中，有7个连锁暖锅品牌共推出了36款新品，较上月的暖锅新品数目伸长了300％。从新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、饮品、甜品等五品种型。

　　此中，暖锅配菜的新品数目最多，共20款，占暖锅类新品总数的55.6%。好比巴奴毛肚暖锅推出了豌豆尖、云南儿菜、昭通天麻等；捞王猪肚鸡推出了鹿茸菇、竹笙、竹笙松露虾滑卷等；四序椰林推出了鲜珍山菌拼盘、原切和牛雪花牛肉等；怂暖锅推出了香卤耙牛腩、大片雪花猪肉、嫩滑鸡肉腿、风韵梨汁兔腩肉等多款暖锅配菜。其余，湊湊暖锅推出了云朵丝绒贵妃乌龙、手摇桑葚贵妃冰茶等多款饮品，充分了菜单构造；四序椰林则正在3月推出了4款暖锅配菜、2款特点菜品和1款甜品。

　　3月，部门餐饮品牌扩张动向屡屡，多个品牌鼎力兴盛加盟生意，同时也有不少品牌踊跃推出子品牌或新门店模子。全体情景如下：

　　3月2日，正新集团召开环球招商大会。会上，正新集团发表正式推出“强加盟”开店形式，即加盟商毋庸付加盟费、品牌行使费及束缚费，由正新来垫资装修费、筑造款和进货款。正在“强加盟”形式的帮力下，正新集团估计正在2024年新开4,000家门店。

　　3月4日，海底捞国际控股有限公司宣告示示称将实施海底捞餐厅的加盟特许谋划形式，以多元谋划形式进一步胀舞餐厅汇集的扩张步调。据相识，目前海底捞一经创建加盟工作部，肩负同意加盟特许谋划干系形式细节及商务团结流程。其余，3月25日，有音信称陕西西安华为研讨所的海底捞首家企业餐厅正式开业。据相识，该店具有近400平方米的独立空间，供给各式套餐，也可自正在点餐，涵盖锅底、菜品、幼吃甜品和酒水。

　　3月6日，沪上姨娘正式对表宣布新品牌茶瀑布。据相识，茶瀑布锚定寻求质价比的Z世代和学生群体，定位新式中国茶，主打“平价”“轻乳茶”“国风”等特点。总体来看，茶瀑布加倍聚焦下重市集，产物订价正在2~12元之间。

　　3月6日，笑笑茶宣布了最新加盟政策：开一家不赶过50平方米的门店，仅需35万元品牌总部就“包干”（包括装修、筑造、用具、软装等）。若是亏折50平方米，每平删除3000元。同时，笑笑茶还怒放10个都邑重心店名额，每家店最高补贴20万元。据笑笑茶方面体现，2024年企图开荒更多空缺市集，中心加密江浙沪地域，同步发力东三省，企图新增600~800家门店，岁暮门店打破1,000家。

　　3月25日，表婆家扬言其正在美国纽约曼哈稽首店已正式开启。据相识，该店由美国表地餐饮团队和表婆家研发团队协同打造，以古代杭州家常菜为主，并调解酒吧观念。据相识，该店只供给50道菜品，多为表婆家经典菜，同时还加多了新中式调饮产物。

　　3月26日，Seesaw Coffee通过官方大多号发表正式怒放加盟，加盟店形式蕴涵店中店、特许谋划店以及团结店。据相识，截至4月7日，Seesaw Coffee正在天下8个都邑具有近100家直营门店，线万人，且月复购频次到达6次。产物矩阵蕴涵现造咖啡、烘焙、简餐、咖啡豆以及咖啡用具及干系周边。

　　3月，餐饮范围融资变乱总数较上月有所回升，但餐饮范围上下游干系企业或品牌传出的IPO新动向相对较少。

　　融资方面，3月录得融资变乱数8起，披露融资金额赶过2亿元。从细分范围来看，3月获取融资的品牌或企业分歧来自食材供应企业、食物饮料品牌、餐饮品牌这三个范围，此中餐饮品牌融资变乱共6起。餐饮品牌融资方面，2024年3月获取融资的6个餐饮品牌分歧来自茶饮、饭食疾餐、咖饮、地方特点幼吃、甜品甜点、面包烘焙这6个品类。

　　其余，从融资轮次看，3月餐饮干系范围的融资除去2起政策融资，其他融资变乱首要产生正在天使轮和A轮阶段。披露融资金额方面，3月餐饮干系范围的融资变乱中，披露融资金额以万万元为主。

　　3月14日，市集上有音信传出茶颜悦色最疾可以会于2024年正在香港举行IPO，估计召募资金数亿美元，并一经选定中金公司和摩根士丹利肩负该事宜。当晚，茶颜悦色干系肩负人回应称，“目前还没有接到束缚层的干系音讯。”

　　3月24日，据港交所音信，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）披露聆讯后材料集，通过港交所上市聆讯。据其最新招股书，茶百道2023年营收为57.04亿元，同比伸长34.8%；净利润11.51亿元，同比伸长19.27%；新增门店共计1,440家。

　　红餐家当研讨院归纳各个音讯渠道，摒挡出2024年3月值得闭心的餐企动向以及行业大变乱，详情如下：

　　3月，萨莉亚发表向广州子公司增资3000万美元（折合群多币2.16亿元），将用于正在广州成立一家坐蓐酱汁、意大利面、披萨等产物的新工场，并将现有工场坐蓐改观到新工场。据相识，新工场拟正在2026年1月起源运营。

　　3月4日，由中国茶叶学会宣布的现造茶饮料系列法式《现造茶饮料 术语 分类 根基央浼》（T/CTSS 75—2023）、《现造茶饮料 茶叶原料》（T/CTSS 76—2023）、《现造茶饮料 筑造典型》（T/CTSS 77—2023）正式执行。据相识，该系列法式规则了现造茶饮料的术语、分类、根基央浼、鲜叶原料、筑造典型等，填充了先前法式对该范围的空缺，以适合现造茶饮行业的精巧化束缚需求。

　　3月上旬，连锁咖饮品牌Peets母公司JDE Peets宣布2023年年报，2023年公司总营收82亿欧元（折合群多币643亿元），达成有机伸长3.9%。此中，中国市集有机出卖伸长超19%，Peets咖啡门店从125家伸长至超200家。

　　3月8日，呷哺呷哺集团宣布了2023年功绩预报，申诉称其正在2023年收入到达59.18亿元，同比加多25.25%。其余，呷哺集团的年内亏空总额从2022年的3.31亿元收窄至2023年的1.94亿元。

　　3月中旬，市集羁系总局等六部分连合印发《闭于加紧预造菜食物太平羁系 增进家当高质料兴盛的通告》（以下简称“通告”），初度了了预造菜界说和局限。通告注明预造菜应该兼具预造化和菜肴的特质，并对预造菜的原辅料、预加工工艺、贮运出卖央浼、食用式样、产物局限等举行了界定，同时规则预造菜中不增添防腐剂。

　　3月，瑞幸咖啡发表旗下的云南保山鲜果措置加工场进入试运营阶段。行动瑞幸咖啡的首个咖啡鲜果加工措置厂，该厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果措置坐蓐线吨。近年来火锅，瑞幸咖啡正一连加码咖啡上游家当链成立，好比其首个全主动化伶俐型烘焙基地已于2021年正在福筑投产，其余其江苏昆山烘焙基地也即将筑成投产。

　　3月22日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）宣布2023年功绩申诉。申诉显示，2023年九毛九终年收入到达59.86亿元，同比伸长近50%；店肆层面谋划利润从2022年的5.17亿元伸长至2023年的10.77亿元，同比伸长108.32%。按品牌来看，太二品牌收入占比最高，到达了74.66%，其次是怂暖锅和九毛九品牌，分歧占比13.45%和10.50%。此中，太二品牌的翻座率到达3.0，同店出卖伸长到达18.3%。

　　3月28日，广州酒家集团披露2023年终年功绩申诉。申诉显示，2023年广州酒家集团开业收入到达49.01亿元，同比伸长19.17%。此中，食物生意营收到达35.34亿元，同比伸长8.63%，而餐饮生意营收到达12.63亿元，同比伸长65.66%。利润方面，2023年广州酒家集团达成利润总额7.17亿元，同比伸长11.39%。

　　3月28日，锅圈食物（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食物”）正在港交所宣布上市后首份财报。财报显示，锅圈食物2023年达成营收60.94亿元，同比删除15%，而经调动净利润为3.18亿元，同比伸长23.8%。毛利方面，2023年终年锅圈食物毛利为13.51亿元，同比伸长8.2%，毛利率从2022年的17.4%伸长到2023年的22.2%。

　　为了让餐饮从业者加倍周详地相识2024年3月餐饮行业的兴盛情景，红餐家当研讨院推出《餐饮行业月度巡视申诉（2024年3月）》电子版，大多能够通过以下式样限时获取！

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业音讯，作品实质不代表本网观念，仅供参考。

　　正在3月的面包烘焙新品中，芝士、草莓等食材的热度已经较高，肉松、红豆、花生等食材热度略有下滑。